Herlekýn

Suroviny

3 x čokoládové cesto:
4 ks	vajcia celé
4 PL	cukor kryštálový
3 PL	múka hladká špeciál
1 ČL	prášok do pečiva
2 PL	čokoláda horká strúhaná
Parížska šľahačka:
750 ml	šľahačka 33%
300 g	čokoláda horká
Parížsky krém biely:
200 g	čokoláda biela
250 g	mascarpone
4 PL	džem jahodový
2 bal.	piškóty dlhé
Čoko poleva na vrch:
200 g	čokoláda horká
1 PL	smotana
1 PL	maslo
1 PL	olej

Postup prípravy

1. 1
   Pripravila som si cesto čokoládové 3x..do pravého harlekýna sa pridáva kakao, ja som zvolila pre mozaiku strúhanú horkú čokoládu...v miske som vymiešala 4 celé vajcia s kryštálovým cukrom do peny...zmiešala som múku s práškom do pečiva a preosievala v malých dávkach do cesta..

   
2. 2
   a pridala som strúhanú čokoládu..cesto som vyliala na plech vystlaný papierom na pečenie...trúbu som nechala vyhriať na 180 st. a piekol sa 10 min. pokial sa jeden korpus piekol , stihla som si vymiešať cesto na druhý korpus a potom aj na tretí..

   
3. 3
   upečené korpusy som nechala chladiť na mriežke..

   
4. 4
   parížsku šľahačku som si pripravila deň vopred...šľahačku som vyliala do rajnice, polámala som do nej čokoládu a nechala prejsť pomaly varom..nechala som ju vychladiť a dala som ju stuhnúť do chladničky..ráno som ju vyšľahala a rozdelila na 2 rovnaké a jednu menšiu časť..tú potrebujem na zdobenie..

   
5. 5
   biely čokoládový krém som si tiež pripravila deň vopred..bielu čokoládu som nechala roztopiť nad parou, nechala som ju trošku vychladiť a pridávala som do nej po lyžici mascarpone a zašľahávala...dala som stuhnúť do chladničky..

   
6. 6
   na spodný korpus som natrela horúci džem..nechávam ho zohriať na horúco preto, lebo potom mi pri krájaní zákusku nesteká po bokoch...

   
7. 7
   na džem som natrela prvú polovicu parížskej šľahačky..

   
8. 8
   položila som druhý korpus a potrela som ho znova horúcim džemom..a natrela som celú dávku bieleho krému...

   
9. 9
   na biely krém som uložila dlhé piškóty...namáčala som ich v zbytku jahodového džemu, ku ktorému som pridala deci vody a nechala zovrieť...

   
10. 10
    na piškóty som uložila druhú polovicu parížskej šľahačky...

    
11. 11
    a položila som posledný tretí korpus...koláč som dala na noc do chladničky a zaťažila som ho knihou a 3 kg. cukru.. ráno som ho vybrala a poliala čokoládovou polevou..robila som schválne také hrudky na vrchu, aby mi držalo zdobenie a nie len to, aby vyzerala tak honosne čokoládovo...

    
12. 12
    a poliala čokoládou...na hrubo čokoládou...nech je skutočne herlekýn až po uši v čokoláde namočený...)

    
13. 13
    horúcim nožom pokrájala na rezy...no skutočné čokoládovanie.-)